給食通信（四月）

今日から新学期の給食が始まりました。1年生の皆さん、小学校の時よりも食器もひと回り大きくなり量も多くなります。たくさん食べて体を動かし、すくすく成長してください。

今日は、皆さんも大好きな鶏の唐揚げです。給食室で下味をつけた肉に粉を付けて揚げました。すりおろした玉ねぎを下味に加え軟らかく仕上げています。

今日は和食献立です。脂ののった鯖は、皮までカリッと焼きあがるように高温で焼きました。煮物は、じっくり煮含めています。

清見オレンジは、温州ミカンと外国産のオレンジを公費させた国産の柑橘類です。愛媛県と和歌山県が主産地となります。甘くジューシーな果物です。

ポークビーンズは、アメリカのボストンの今日郷土料理です。豚肉と豆を煮込んだ料理で、アメリカではいんげん豆を使うことが多いようです。今日は、大豆を茹でてトマト味にじっくり煮込みました。

日本でラーメンの始まりは、約100年前と言われます。味噌ラーメンは札幌で豚汁に麺を入れて食べさせてほしいというお客さんの声に応えて作られたのが始まりだそうです。今日は、北海道産のとうもろこしをたっぷり入れたコーン味噌ラーメンです。

ホキは深海にすむ魚です。たん白な味の魚のため、色々な味付けに合います。今日はフライにしています。他の料理も残さずしっかり食べて元気に過ごしましょう。

給食のカレーは、油と小麦粉を炒めてブラウンルウを作り、カレー粉を加えて作ったカレールウを使います。粉っぽさがなくなるように、しっかり炒めじっくり煮込みます。

マーラーカオは、中国負の蒸しカステラです。日本のカステラはオランダから伝わりましたが、マーラーカオはマレーシアから伝わったという説と、中国から伝わったという説があります。黒糖と醤油を使用しているため茶色く仕上がっています。

メンチカツは洋食のひとつです。挽き肉にみじんぎりした玉ねぎと調味料を加えて丸めパン粉をつけて揚げたものです。給食のメンチカツは細かくした大豆をつけて揚げています。

秩父には、農作業の合間などに小腹がすいた時に食べる小昼飯という郷土料理があり、「味噌ポテト」もそのひとつです。主に、地元の穀物や農作物を食材として調理したものです。じゃが芋の天ぷらに甘い味噌だれをかけた味噌ポテトは、秩父のおやつやおつまみの定番です。

中国料理の飲茶で有名な「春巻き」は、皮にねぎやにら、生姜、にんにくなどの春野菜を包んで食べ、無病息災を祈ったのがはじまりとされています。世界中には、ベトナムの生春巻きや、インドのカレー味のサモサなどがあります。

豚肉にはビタミンB1が多く含まれるので、ご飯などの炭水化物を一緒に摂ることで効率よくエネルギーに換えるのを助けてくれます。今日は、豚肉をたっぷり使ったポークジンジャーです。しっかり食べて元気に過ごしましょう。

米や麦と並び世界三大穀物のとうもろこしは、コロンブスによって新大陸からスペインに伝えられ、世界中で栽培されるようになりました。日本では野菜として食べることが多い食品ですが、南米では主食となる重要な穀物です。