給食通信（三月）

「大根」は、ビタミンCが豊富な野菜です。大根の中心部より表面の皮の方がやく2倍多くビタミンCを含みます。今日は、いちょう切りにした大根を素揚げして、味がしみやすいように調理したピリ辛炒めです。

今日は、ひな祭り献立です。桃の節句ひな祭りは、中国から伝わった行事と、公家の間で行われていた遊びが合わさったものといわれ、災いを払うために行われています。現在も、子どもの健やかな成長を願い、ひな人形を飾り、ちらし寿司や潮汁（すまし汁）などを食べます。

鶏肉は、消化しやすく高たん白であることから、筋肉をつけるために積極的に食事に取り入れるスポーツ選手もいます。今日は、鶏肉の下味にもレモン果汁をつけて臭みを取り、粉を付けて揚げたから揚げに、レモンだれをかけています。ビタミンCもたっぷり、さっぱりしたから揚げです。

「カレーシチュー」は、昭和の時代の学校給食によく出ていた料理です。ご飯よりもパンを主食とする回数が多かった頃に、パンにも合うカレーをと作られました。

「麻婆ツ麩」は、昔、中国四川省に住んでいた女性が作った料理が始まりです。若くしてご主人をなくした女性が、両隣の豆腐屋と羊肉屋さんの食材を使い料理を作り生計を立てたました。この料理が麻婆豆腐です。四川省料理は辛いのが特徴です。給食の麻婆豆腐にも豆板醤を使いますが、辛さは控えめにしています。

3年生の最後の給食となりました。人生で最後の学校給食となる人がほとんどだと思いますが、小学校からの9年間でどのような思い出があるでしょう。これからは、お弁当や、学食を利用する人もいるでしょう。また、自分で買ったものを食べる機会も増えます。そんな時に、給食を思い出し、野菜や汁物も一緒に食べてもらえたら嬉しいです。いつまでも、健康で元気に頑張ってくださいね。

「ミートグラタン」は、マカロニを加えたミートソースの上に、ベシャメルソースをかけてチーズをのせ、オーブンで焼いて作りました。細かく刻んだ人参、玉ねぎと挽き肉をよく炒めて甘みを出してから、トマトを加えて煮込んだミートソースの野菜の甘みを感じてもらえたら嬉しいです。

15年前の今日は東日本大震災がありました。岩手県や宮城県沖では大きな津波が多くの命を奪いました。北本市でも地面が波打つように揺れました。停電で信号も消え真っ暗になり、スーパーやコンビニエンスストアの棚は、あっという間に空っぽになりました。その時ほど命の大切さや平和に過ごせることがどれだけありがたいか感じたことはありません。災害は、いつ起こるか分かりません。寝る場所があり、食べるものがあるのは何よりも幸せなことです。今日をきっかけに、周りにも目を向けてみましょう。

「キャベツ」は地中海沿岸が原産の野菜です。人間の歴史が始まった頃には既に存在したと言われます。涼しい気候を好むキャベツは、主産地は群馬県や愛知県、千葉県です。今日はウインナーと一緒に炒めてからスープにしています。キャベツの甘みを楽しんでください。

「キムチ」は、韓国で生まれた漬物です。そのまま食べるだけでなく、炒飯にしたりスープや鍋に入れたりと、韓国の食生活には欠かすことのできない食品のひとつです。今日は豚肉と白菜キムチを炒めた煮汁も加えて炊いています。

イタリアは、小麦栽培が盛んな国なので、パスタやピッザなど小麦粉を使った料理がたくさんあります。今日は、挽き肉と野菜をよく炒め、豆とケチャップを加えてじっくり煮込んだビーンズソースを、スパゲッティにかけて盛り付けましょう。なるべく茹でたてを食べてもらえるよう、2回に分けてパスタを茹で、ケールを炒めたオリーブ油を絡めています。

「花より団子汁」は、きれいに仕上げるために、白玉粉に豆腐を加えてこねて丸めたものを茹でてから水で冷やしてから、味付けした汁に入れました。今日の給食には花型のハンバーグや蒲鉾を使っています。少しでも春を感じてもらえたら嬉しいです。

今日は、給食最終日です。皆さんに喜んでもらえるよう人気のメニューにしました。いかがでしょうか？給食では野菜を欠かさず使い、家庭で食べる機会の少ない豆類などを形を変えて使用するようにしてきました。塩分を押さえるようにだしを濃く取ったり、野菜もよく炒めて甘みを出すなど手をかけるようにしました。何よりも調理員さんの愛情が調味料かもしれません。4月からも、朝ご飯をしっかり食べて登校し、午前中から活発に活動して給食をもりもり食べてくださいね。